Berba maslina jedan je od najvažnijih trenutaka u maslinarskoj godini, a u dolini Neretve ona najčešće započinje krajem rujna i traje kroz listopad i studeni, ovisno o sorti i vremenskim uvjetima.
Pravovremena berba ključna je za kvalitetu maslinovog ulja. Ranija berba daje ulje intenzivnijeg okusa i više kvalitete, ali uz manji prinos, dok kasnija berba donosi veću količinu, ali blaži okus i nešto slabija nutritivna svojstva.
Masline se danas najčešće beru kombinacijom ručnog rada i mehanizacije. Korištenje tresača i mreža značajno ubrzava proces, ali je i dalje važno pažljivo rukovati plodovima kako bi se izbjegla oštećenja.
Nakon berbe, iznimno je važno masline što prije preraditi. Stručnjaci preporučuju preradu unutar 24 sata kako bi se očuvala kvaliteta ulja i spriječila fermentacija plodova.
Klimatske promjene posljednjih godina dodatno utječu na maslinarstvo. Više temperature i sušna razdoblja mogu ubrzati sazrijevanje, ali i utjecati na količinu i kvalitetu uroda, zbog čega je sve važnije pratiti stanje plodova i prilagoditi vrijeme berbe.
Maslinarstvo u dolini Neretve ima dugu tradiciju, a sve veći broj proizvođača okreće se kvaliteti i proizvodnji vrhunskog ekstra djevičanskog ulja. Upravo pravilna berba i brza prerada ostaju ključni koraci za postizanje vrhunskog proizvoda.
